Bäuerliche Brot-Suppe …

Brot-Suppe… zur Resteverwertung

Was macht man mit Bauernbrot, wenn abzusehen ist, dass es nicht mehr gegessen wird – auf keinen Fall wegwerfen!

Zutaten für 4 Teller Brot-Suppe

75 g        Altbackenes Bauernbrot – in dicke Scheiben geschnitten & in Stücke gebrochen
250 g      Zwiebel – in Ringe geschnitten
2             Knoblauch-Zehen – fein gehackt
1 TL        Zucker
60 g        Butter
750 ml   Gemüsebrühe – heiß
Salz & Pfeffer


Zubereitung der Brot-Suppe:

  1. Zwiebel & Knoblauch mit 1 TL Zucker bestreut in 30 g Butter hellbraun rösten – aufpassen, dass die Zwiebeln nicht zu dunkel werden, sie werden dann bitter
  2. Die gerösteten Zwiebeln herausnehmen, die restlichen 30 g Butter in dem Topf aufschäumen lassen und dann die Brotstücke ebenfalls schön kross rösten
  3. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe mit zusätzlich Salz & Pfeffer in einem separaten Topf aufkochen
  4. Die Zwiebeln wieder in den Topf mit dem gerösteten Brot zurück geben, noch einmal kurz durchschwenken und mit Salz & Pfeffer kräftig würzen
  5. Die Brot-Zwiebel-Mischung auf 4 tiefe Teller verteilen
  6. Die Brühe in den Topf in dem die Zwiebeln und das Brot geröstet wurde gießen und kurz aufkochen, damit sich die Röstaromen aus den Zwiebeln vom Topf lösen und in die Brühe übergehen
  7. Die Brühe auf die vorbereiteten Teller verteilen und sofort servieren – da sonst das Brot wieder weich wird!Brot-Suppe

Viel Spaß bei der Resteverwertung!

Eure green cookery lounge

Eine Antwort

  1. Prima Idee mit der Resteverwertung! 🙂 Werde ich direkt mal ausprobieren, klingt lecker und ist einfach zuzubereiten, so etwas braucht frau doch im Alltag… 😉

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